第二步，在鲈鱼身上均匀撒上盐，两面均匀，然后轻轻拍打入味，静置，姜去皮切薄片；
第三步，螃蟹去根后清洗干净，然后沥干水分，切块。准备一个盘子，把切好的姜和葱放在盘子的底部。然后把腌好的鱼放在上面；
第四步，在鱼上面再铺上一层葱姜，腌制15分钟左右。在此过程中，将香菜切成块并在锅中加水。将鲈鱼放入盘中开始蒸，大火煮8分钟左右；
第五步关火炖2分钟，起锅，葱姜片取出，撒少许香菜，淋上蒸好的酱油，锅内加油烧热，倒入在鱼上。立即服务。
编者按：鲈鱼是一种非常适合孩子的食材。它的肉比较软，营养丰富。适当食用有利于补充蛋白质、维生素和健脑。俗话说，蒸好。对鱼最大的尊重，再加上家里有小孩，我经常做炖鲈鱼，既可以享受到它的鲜美，又可以让家人充分享受鱼的味道，两全其美，炖鲈鱼当大家都掌握了做法后，煮出来的鱼味道会特别好，鲜嫩可口，价值不菲。强烈建议任何学习烹饪的人练习鲈鱼。
烹饪技巧：1、清蒸鲈鱼时，加盐的时间很重要。如果方法得当，鲈鱼会更鲜嫩。正确的做法应该是处理好鲈鱼后倒入料酒，一定要均匀涂抹在鱼身上，然后加盐腌制，让盐完全浸入其中，这样入味鲈鱼是新鲜的，不是鱼；
2、清蒸鲈鱼应该隔水煮还是凉的？正确的做法是下锅隔水煮。这样可以缩短蒸制时间，保证鲈鱼鲜而不老，防止营养物质流失过多；
3.鲈鱼蒸的时候，盘子里还有汤汁需要捞出来，不然特别腥，一定要把葱姜去掉。清蒸鱼少不了清蒸酱油，可以丰富口感，所以不能少。
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